Хотела это все "пристроить" в "Эстерхази", но во всех рецептах нужна была вареная сгущенка (в Турции таковой не встречала). И мне попался рецепт миндального "Эстерхази" без сгущенки!
Т.к. я не точно все по рецепту делала, поэтому и написала аля-Эстерхази...
..............................
Что интересно, этот торт никому не понравился, кроме старшего сына. Он его в итоге сам весь и съел!
Но не понравился он нам не потому, что он не вкусный, а потому, что:
во-первых, крема было ооочень много
во-вторых, крем был ооочень масляный
.............................
Вывод: чтобы торт получился идеальный, крема нужно в два два меньше, и масла в крем нужно в два раза меньше! ИМХО
А так, рецепт хороший. Подробнее рецепт можно посмотреть здесь, а я напишу коротенько, как я готовила
*******************************************************************
Понадобится:
Для коржей:
- 250 г яичных белков
- 250 г сахара
- 250 г миндальной муки
*******************************************************************
Для крема:
Для крема:
- 300 мл молока
- 75 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 30 г желтков
- 20 г муки
- 15 г крахмала
300 г сливочного масла
********************************************************************
Декор:
- малиновый топпинг
- орехи
*******************************************************************
Приготовление:
БисмиЛлаh
Для коржей: белки взбить до мягких пиков на средней скорости миксера. Не выключая миксер, тонкой струйкой всыпать сахар, взбить до жестких пиков. Осторожно добавить дважды просеянную миндальную муку.
Перемешать сверху вниз лопаткой. Осторожно
Форму (18 см) застелила бумагой, выкладывала 3-4 ст.л. теста, распределяла по всей поверхности
Выпекала при 180 С до зарумянивания. Еще с теплых и мягких коржей осторожно (медленно!) снять пекарскую бумагу. Дать остыть.
Для крема: Небольшую часть молока взбить с желтками
добавить муку и крахмал
все тщательно размешать, чтобы не было комков
Оставшееся молоко вскипятить с сахаром и ванилином
Тонкой струйкой влить горячее молоко в желтковую смесь
Все поставить на маленький огонь, варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Не дать закипеть.
Остудить до комнатной температуры, иногда перемешивая венчиком
Взбить сливочное масло, добавлять понемногу крем и взбивать до однородности
Крем готов!
Дальше я уже не снимала. Но все как обычно. Смазала коржи кремом. Торт обсыпала жареными измельченными орехами (у меня была смесь разных орехов), а верх украсила малиновым топпингом и поставила в холодильник на ночь.
А утром продегустировали. О впечатлениях я уже выше написала.
Так что, меньше крема и меньше масла... на мой вкус. Но старшему сыну он и в таком варианте понравился!
Приятного чаепития!
Алия, а если масло в крем не добавлять, получится простой заварной крем, может тогда будет вкуснее. Что думаешь?
ОтветитьУдалитьДумаю, что чуть-чуть нужно добавить... для сливочности...
УдалитьВаааууууу какая красота!!! Хочу уже попробовать сделать ;)
ОтветитьУдалитьПрекрасный тортик! Будет украшением любого стола!
ОтветитьУдалитьСпасибо, Ирина!
УдалитьАлия, красивый тортик! У меня муж тоже как и твой старший сын любит когда много крема, особенно заварного |o|
ОтветитьУдалитьСпасибо, Тонечка!
УдалитьО как! А я никогда не любила много крема...|z|
Охти, можно самим варить сгущенку, просто с банки убрать этикетку бумажную (если есть) и в кастрюлю поставить на дно, залить водой и варить, не знаю сколько по времени, я примерно засекаю час или больше, чтобы наверняка все проварилось.
ОтветитьУдалитьЯ со школьных лет так и варю сгущенку, обычно 1,5 часа. Но здесь нет сгущенки в банках... и вообще никакой нет...|y|
УдалитьSALAM ALEKUM Aliya ya ocen rada vas snova videt,i vawi recepti konecno:-) mojnoli zamenit mindalnuyu muku obicnim?ewe 250qr belka eto primerno skolko belka?sposibo zaranee
ОтветитьУдалитьВа алейкум ассалям.
УдалитьСпасибо!
Нет, миндальная мука обычной не заменяется. Просто измельчи любые орехи тогда
Сколько штук белков надо, точно не знаю, но знаю, что много... Белок, примерно, весит 35 г...@@,
Приветик! А чем-нибудь можно заменить миндальную муку?
ОтветитьУдалитьПривет, Тань!
УдалитьТолько измельченными орехами, я думаю...
Спасибо.
УдалитьАлия, ну вы и мастерица! Красота, не говорю уже о вкусе))))http://ifs.cook-time.com/smiles/KOLOBOK/aiwan_smiles/icon_13.gif
ОтветитьУдалитьСпасибо, Валентина!
УдалитьАля,вместо масла можно смело добавить взбитые сливки,я так иногда заменяю сливочное масло,получается более нежный вариант,очень вкусный. А торт Эстерхази мой любимый,я его обожаю,один из немногих тортов,которые впечатляют своим вкусом на долго!!
ОтветитьУдалитьДа, можно и сливками заменить... Спасибо, Нина!
УдалитьАлиюш,красиво как всегда.С кремом думаю можно и поиграть.А вот скажи мне что за малиновый топинг у тебя?
ОтветитьУдалитьСпасибо, Ленусь!
УдалитьТоппинг - этот типа джема. Но он не растекается, сохраняет форму...
Алия, торт шикарен. Он очень красив, я бы с удовольствием утащила кусочек!!
ОтветитьУдалитьЛеночка, спасибо!|u|
УдалитьSgushenku sama varyu,poluchaetsya neplogo ,osobenno esli dlya kremov,vı sama navernoe vstrechali eti perepty v inete.
ОтветитьУдалитьАмира, я не только встречала в инете, но и сама варила. Очень вкусная получается!http://kulinariya123.blogspot.com/2013/05/568.html
УдалитьНо для крема нужна вареная сгущенка |7|
Assalamu aleykum varahmatullohi vabarakatuh s iyidim
ОтветитьУдалитьВа алейкум ассалям ва рахматуЛлаhи ва баракятуhу
УдалитьAliya,spasibo vam bolshoe!!! Takoy tortik ewo ne probovala no mnogo raz vidila v inete. Togda ne ochen bilo interesno mne,no teper posle vashix fotografii interesno stalo :) kogda jelanii budut i srazu je gotovlu takoy tortik Insha Allah! Spasibo ewo raz!!!
ОтветитьУдалитьСпасибо!
УдалитьМунаввара, если у вас продается вареная сгущенка, то сделай классический вариант этого торта.
Просто красавец получился!!!!!!! Все, не дает мне теперь эстерхази покоя,обязательно в скором времени попробую сделать)))
ОтветитьУдалитьОй, дякую, Лили...|u|
УдалитьНе думала, що він тобі так сподобається ^_^
Попробуй обязательно, вдруг тебе понравится!
Ну вот я и с Эстерхази)))))) так как я обожаю киевский и тому подобные торты- этот тортик для меня оч вкусный, хотя и абсолютно ни на что непохожий, коржи в отличие от киевского оч мягкие,все мои от этого тортика просто были в восторге,ушел на ура))),так что одназначно повторю на какой нибудь праздник))) Миндальной муки у нас днем с огнем не найти, поэтому перемолола миндаль в мясорубке,так как сгущенки полно решила сделать крем который с варенной сгущенкой и кокосовым молоком(уж очень меня сманил кокос|13| люблю его сильно), и топинга ксожалению тоже нет поэтому украсила как в классическом варианте,а бока молотый фундук,все мне понравилось,единственное очень жаль что топинга нет,тк с ним смотрится на мой вкус оч красиво! Вообщем как всегда огромное спасибо Алия|u|. если б не ваше исполнение этого торта, я бы никогда и внимание на него не обратила,не то что готовить его стала бы))) разрез еще хотела сфоткать,но не успела,все съели)))))) http://s020.radikal.ru/i705/1311/05/a77495f96ab4.jpg
ОтветитьУдалитьОоооо.... ты его делала! Какой тортик получился! И зачем тебе топпинг, как у тебя красивее и на "Эстархази" больше походит!
УдалитьДа,да, коржи мягкие получаются. В сочетании с таким кремом, как у тебя, должно быть ооочень вкусно!
Очень рада, что вам понравился!^_^
Alia vot nam panravilasi oceni atat tortic ea tolica crem delal ciuciutimiahkii i nicivo ne astalasi nebil ni vremea sfotografiravati ivo :)
ОтветитьУдалитьОооооо... Получился, значит!
УдалитьА я переживала, боялась, вдруг не понравится...
Значит, весь крем использовала.Я очень-очень рада!
Спасибо, Аурелия, что зашла мне это сообщить!
Crem prigatovila menise no tak vcusna spasiba tebe 100 raz!!!!!
ОтветитьУдалитьТы еще раз его сделала!|w|
УдалитьЯ тебя отговаривала, отговаривала.... Молодец, что не испугалась и приготовила его!
Алия здравствуйте!Мне очень понравился этот рецепт,как раз моя мама любит очень масляный крем:-)У них с папой годовщина 25лет я хочу приготовить этот тортик,но пока у меня возникли вопросы,поможите справится?
ОтветитьУдалитьСколько получается коржей с этого колличества теста?
На сколько убрать масла,чтобы не такой масляный был?
И на сколько тортик большой? (Компания из 12человек):-)
Данный рецепт «Торт аля-Esterházy миндальный» от Алии вы можете найти на сайте https://food-nice.ru/recipes/tort-alya-esterh-zy-mindalnyj/
ОтветитьУдалитьТ.к. неизвестно, сколько сайт будет существовать без Алии, на сайте Фуд Найс, он будет доступен постоянно.