Настоящие французские рогалики из дрожжевого слоеного теста. Какие же они вкуснючие получаются!
Рецепт с say7
Тесто:
- 500 г белой муки
- 300 мл теплого молока
- 8 г сухих дрожжей (я ложила 2 ч.л.)
- 50 г сахара
- 10 г соли (я ложила щепотку)
- 50 г мягкого слив. масла
Для раскатки:
- 200 г слив. масла
Для смазки:
- желток
- немного молока
Дрожжи развести с молоком и сахаром.
Когда дрожжи оживут добавить масло, соль, муку.
Замесить мягкое не липкое тесто, дать отдохнуть
15 минут при комнатной температуре и 10 минут в
холодильнике
.
Масло раскатать между пищевой пленкой или разрезать
тонкими пластинками, и убрать в холодильник.
Я его просто намазала на доску и убрала в холодильник.
Тесто раскатать на посыпанном мукой столе, посреди
теста положить холодное масло.
Углы теста загнуть конвертом
Раскатать четырехугольник
Сложить его в три слоя, сначала загнем один край...
... затем другой
Положить в пакет и убрать в холодильник на 20-30 минут.
Опять раскатать в четырехугольник, сложить в 3 слоя
и убрать в холодильник на 20-30 минут.
И еще один раз так.
Теперь раскатаем тесто и разрежем на треугольники.
Вот в разрезе немного видно какое слоеное тесто получилось
Сделать рогалики
Выложить на противень, застеленный бумагой на большом
расстоянии друг от друга. Накрыть и дать подняться примерно 1 час.
Смазать и поставить в разогретую до 200 С духовку на 15-20 минут.
Выпечь.
А которые не поместились на противень. Их можно заморозить и испечь завтра.
Приятного аппетита!
27 коммент.
А их можно каким-нибудь кремом или джемом начинить?:D
Можно, будет очень вкусно!
спасибо;-)
Очень аппетитно смотрятся рогалики. Только вот с сухими дрожжами я не дружу. Не подскажете, сколько нужно живых дрожжей?
Я не знаю, но вот что я нашла в интернете:
Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих
Спасибо за быстрый ответ. По вашим рецептам готовить одно удовольствие. Алия, вы лучшая!!!
Алия, делаю сейчас тесто. Очень расстроена, так как масло лезет со всех сторон. Скажите пожалуйста, у вас такого не было? Что я могла сделать не так?
Было, но совсем немножко.Наверное, масло слишком мягкое, расстаянное. Оно должно быть упругим, когда нажимаешь на него пальцем, то палец не проваливается , а лишь слегка оставляет след.
Спасибо вам, Алия! Несмотря на то, что масло повылазило, получились очень вкусные круассанчики!
Рада слышать!
а вместо слив.масло можно использовать маргарин?
Попробуйте... Хотя я нигде не встречала, чтобы делали с маргарином...
a zamarajivat ih pyshnymi v morozilke?skolko ih razmarajivat?
Ne sovetuyu delat' s margarinom,ne vkusno poluchaetsya,ya delala uje,a vot s maslom:-bd
http://s2.ipicture.ru/uploads/20130425/EB96ojYr.jpg
Assalamu aleykum, Aliya. Vchera vpervie ya zdelala rogaliki po vashemu retseptu. Ya debyutantka v etom dele no po moemu poluchilis oni ne ploxo. Ochen vkusnie i nejnie. Spasibo za retsept.
Никогда не замораживала... Думаю, как сделали, сразу и замораживайте. А размораживать... наверное, пока мягкими не станут... Честно, не знаю...
"Не плохо" - очень скромно сказано... Отлично получились! На фото видно, какие они хрустящие и в тоже время мягкие! :-bd
Делаю второй раз,первый раз мужу очень понравились,но были жирноватые.Масло было домашнее.В этот раз масло магазинное. Еще не пробовали,сижу жду мужа с работы))
[URL=http://s2.ipicture.ru/][IMG]http://s2.ipicture.ru/uploads/20130818/HZRFW4J4.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://s2.ipicture.ru/][IMG]http://s2.ipicture.ru/uploads/20130818/2Rfh3iX0.jpg[/IMG][/URL]
буду пробувати:)
Вот это рогалики!^_^
И как же я их пропустила!|w|
Спробуйте! :)
Очень вкусные круассаны получаются по этому рецепту. Готовлю их второй раз. В первый раз все получилось как надо :
http://j-p-g.net/if/2015/03/02/0993068001425320261.jpg
А во-второй раз совсем не видно было слоистости, хотя по вкусу круассанчики были невероятно вкусными и мягкими, хоть и не хрустели. Грешу на то, что в духовке температура была недостаточно высока и часть масла вытекла- у меня духовка газовая и температуру приходится регулировать на глазок.
http://j-p-g.net/if/2015/03/02/0493110001425320261.jpg
Если с начинкой делать, то её мазать на тесто, а потом заворачивать или как-то по-другому сделать?
Вкуснятина!!!!!
Алия,скажите пожалуйста,в тесто масло какое мягкое или растопленное класть?
Спасибо за рецепт!! |1|
Отправить комментарий
Чтобы вставить смайлик, скопируйте под ним код и вставьте его в комментарий!
_____________________
Чтобы вставить фото, загрузите его через бесплатный хостинг фотографий , скопируйте первую Прямую ссылку фото и вставьте ее в комментарий
_____________________
Ассаляму алейкум ва рахматуЛлаhи ва баракятуhу
Ва алейкум ассалям ва рахматуЛлаhи ва баракятуhу
слово, которое будет ссылкой