Эти лепешки с начинкой особенно вкусны в горячем виде (только с пылу с жару) и компотом.
Понадобится:
- 500 мл кислого молока(у меня кефир)
- мука
- сода 1 ч.л негашеная
- чуть-чуть соли
Начинка может быть любая, у меня:
картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп).
Кефир налила в чашку
картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп).
Кефир налила в чашку
Добавила соду и соль, перемешала хорошо
Начала постепенно добавлять муку, перемешивая ложкой
Когда ложкой мешать становится трудно...
...выкладываю все это дело на стол, посыпанный мукой
Начинаю месить тесто, добавляя муку. Тесто вымешиваю долго, пока не перестанет липнуть к рукам и столу (минут 15)
Оставляю полежать на столе 30 минут
Начинка сегодня картошка, жареный до прозрачности лук на раст. масле, соль, перец (черный), зелень (петрушка, укроп).
Отрезаю (или отрываю) кусочек теста, скатываю его в колобок
Раскатываю лепешечку и кладу начинки (по объему столько же, сколько и теста)
Защипляю все наверху
Расплющиваю немного
Начинаю аккуратно раскатывать в тонкую лепешку (примерно 1,5-2 мм)
Если где лучок наружу выглядывает, это совсем не страшно
Беру в руки и кладу на сухую разогретую сковородку
Пузырьки воздуха если где и будут, тоже не обращайте внимания, потом сдуются сами
Обжариваю с двух сторон. Сильно не надо румянить!
После жарки лепешки на сковородке осталась подгорелая мука
Ее я смахиваю сухим кухонным полотенцем в раковину и сковородка опять чистенькая, можно ложить следующую лепешку
Горячую лепешку смажем сразу маслицем с двух (!) сторон
Вот такие тоненькие должны получиться!
Складывала все стопочкой
А потом разрезала на 4 части
Вкусно с компотом!
Приятного аппетита!
Алия очень вкусно. Я приготовила и моим домашним понравилось. Спасибо тебе за твои рецепты, которые радуют не только красотой, но и вкусом восхитительным!!!
ОтветитьУдалитьЭто рецепт дагестанском кухни.
УдалитьСафия, очень рада что твоим домашним понравилось чуду! Они нравятся всем!Особенно мужчинам... Попробуй теперь с сыром и зеленью. Да туда вообще можно любую начинку класть
ОтветитьУдалитьЗдравствуйте! Алия, а сколько примерно с этого количества получается штук, чтобы знать на сколько частей делить тесто? Спасибо!
ОтветитьУдалитьЗдравствуйте!
ОтветитьУдалитьЗависит все от размера сковороды. Если сковорода средняя (20-24 см диам.), то колобочек из теста должен быть чуть больше яйца. Точное количество штук сказать не могу, но вы и сами поймете по ходу дела какой величины нужно брать тесто.
Алийчик, у меня получилось 12 штук, диаметр по-моему 24-26см. Вот она вкуснятинка.
ОтветитьУдалить[img]http://radikal.ua/data/upload/49112/05615/997ca571bf.jpg[/img]
Ой, Наташ, и правда, какая вкуснятина! У тебя они отлично получились! И хорошо, что 12 штук- сразу съели, пока горячие, и всё! Спасибо за фото!
ОтветитьУдалитьТакие у меня получились
ОтветитьУдалить[img]http://radikale.ru/view/ec1351fdb6ea5729969c24de4f03e523.html[/img]
Ой, что-то ничего не видно
ОтветитьУдалить[img]http://radikale.ru/view/ec1351fdb6ea5729969c24de4f03e523.html[/img]
[img]http://s019.radikal.ru/i620/1203/fa/beb2c3be92e9.jpg[/img]
Ооооооо.... теперь вижу.... Красотаааа! Оль, а с чем делала? Как вам на вкус?
ОтветитьУдалитьА картошку через терку надо натереть или пюре сделать?
ОтветитьУдалитьОбычное пюре
ОтветитьУдалитьkak vkusno))..pohoj na nash chepalg tol'ko my delaem s tvorogom,sdelayu skoro obyazatelno po vashemu receptu!
ОтветитьУдалитьНаверное, у каждого народа есть похожие блюда, просто названия разные... :-)
ОтветитьУдалитьeto tochno:)
ОтветитьУдалитьА вместо кефира обычный йогурт не подойдет, который лябан называется? Выглядит очень аппетитно. А какие еще начинки можно придумать?
ОтветитьУдалитья из ёгурта делаю их,и даже на сыворотке,из простокваши можно,а начинка любая,фарш мясной,творог,сыр с кортошкой,творог с кортофелем,или просто зелень,или яйца с зеленью),надеюсь Алия не поругает меня что я тут отвечаю)))
ОтветитьУдалитьВсе ясно, спасибо
ОтветитьУдалить[url]Гость[/url][q]А вместо кефира обычный йогурт не подойдет, который лябан называется? Выглядит очень аппетитно. А какие еще начинки можно придумать?[/q]Подойдет любой кисло-молочный продукт
ОтветитьУдалитьА начинок для чуду много:
чуду с крапивой
чуду с творогом
чуду с тыквой
чуду с мясом
чуду с картошкой
чуду с картошкой и сыром
чуду с картошкой и творогом
чуду с рисом и творогом
чуду с курицей и орехами...
Это еще не весь список...
[url]liza[/url][q]я из ёгурта делаю их,и даже на сыворотке,из простокваши можно,а начинка любая,фарш мясной,творог,сыр с кортошкой,творог с кортофелем,или просто зелень,или яйца с зеленью),надеюсь Алия не поругает меня что я тут отвечаю)))[/q]Я сначала ответила, а потом твое сообщение прочитала... Все правильно! Спасибо!
ОтветитьУдалитьАлия, спасибо вам! Очень вкусно и сытно! У нас его готовят в грузинских ресторанах/кафе и называют Хычины )))
ОтветитьУдалитьДа-да, слышала... :-)
ОтветитьУдалитьассаляму алейкум. у меня подруга из Дагестана всегда делала с картошкой и творогом. вкуснятина. у меня никогда такие тонкие не получались.)))
ОтветитьУдалитьВа алейкум ассалям!
ОтветитьУдалитьПоменьше начинки, потоньше раскатывайте...
Обязательно использую этотрецепт для чепалгш (с творогом). А они мягкие получаются?
ОтветитьУдалитьОоочень...
ОтветитьУдалитьaliya ya pozdravlayu tebya ot dushı za to cto delishsya snami eti zamechatelnıye peceptı
ОтветитьУдалитьСпасибо за рецепт!
ОтветитьУдалитьАлия здравствуйте, у вас очень аппетитные фотографии ноги так и хотят бежать на кухню :-) В списке начинок для этого блюда Вы упомянули крапиву, скажите её используют одну или в сочетании с чем-то? если с чем-то то с чем? Интиресная начинка и по сезону :-)
ОтветитьУдалитьЗдравствуйте.
УдалитьКрапиву помойте, измельчите.
Поджарьте репчатый лук на раст. масле. Перемешайте с крапивой. Специи по вкусу.
Спасибо, я только что закончила жарить эти лепёшечки, должна вам сказать что у Вас особый навык так тонко их расскатывать, у меня начинка отовсюду повыскакивала :-( В конце концов я раскатывала лепешку очень тонко и после когда добавляла начинку уже скорее распределялаеё чем расскатывала - так и спаслась :-) Но может у меня тесто было уж слишком упругим? Без мерки муки тяжеловато для новичка понять сколько её нужно класть? По поводу крапивной начинки я наверное после выпечки попробую на вкус - боюсь она будет очень горячей на вкус до выпечки :-)
ОтветитьУдалитьЕсли немножко тесто рвется, то ничего страшного...
УдалитьАлия Здраствуйте я слыхала знакомые из слоеного теста делала можно так??
Удалить[url=http://j-p-g.net/][img]http://j-p-g.net/if/2014/03/25/0813028001395741262.jpg[/img][/url]
ОтветитьУдалитьКак красиво и аппетитно!
УдалитьChudu s tykvoi na chechenskom yazyke xingalsh)))) Aliya uverena vy takie eli|o|
ОтветитьУдалитьНе ела!
УдалитьНо я ела пироги с тыквой и мясом. Это что-то! Можно было язык проглотить... Жаль я тогда рецептами не интересовалась
Ne xotite poprobovat?)))
ОтветитьУдалитьХочу!
УдалитьНаше национальное блюдо,чапилгаш))
ОтветитьУдалитьА я делаю такие пирожки ранней весной из молодой зелени щавель, петрушка, молодой чеснок, молодой лук, укроп, мелко все измельчаю.Тесто делаю из муки, воды и соли. Тоненько раскатываю тесто кладу начинку, и жарю на сухой сковородке, готовые смазываю сливочным маслом. Получается очень вкусно!
ОтветитьУдалитьАссаламу уалейкум,скажите пожалуйста,а фарш мясной должен быть сырой или нет?успеет ли он приготовиться с тестом?
ОтветитьУдалитьБудет легче,если шарик с начинкой оставить на минут десять.тогда будет тонко,и не будет выходить начинка
ОтветитьУдалитьЗдравствуйте, пожалуйста скажите сколько стаканов 200 гр муки надо чтоб знать мягкость
ОтветитьУдалитьвот именно это я и искала.спасибо
ОтветитьУдалить