301. Клубничное пирожное

Это пирожное меня приятно удивило...

Не ожидала что получится так вкусно!

Такой бисквит и крем делала впервые. Бисквит немного не получился, т.к. до сих пор не могу подобрать нужную температуру в моей новой электродуховке. Но даже такой, не получившийся, он мне оооочень понравился - мокрый, мягкий, нежный... А с заварным клубничным кремом просто супер!

Источник: http://www.koolinar.ru/recipe/view/93047

для бисквита:

• 6 желтков+1 яйцо
• 80 гр.муки
• 80 гр.сливок(жирность не имеет значения)
• 60 гр.сливочного масла(растопить и охладить)
• 6 белков
• 90 гр.сахара
• щепотка соли
• почти :) квадратная форма 22х20 дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом или круглая форма 24 см.в диаметре

для крема:

• 500 гр.клубники
• 4 ст.л.сахара
• 2 ст.л.кукурузного крахмала
• 1 яйцо
• 200 мл.сливок 35%+1 ст.л.сах.пудры

Способ приготовления

бисквит:

желтки+1 яйцо взбить до бела и увеличения объёма в двое(10 мин.)

в три приёма и поочередно(немного муки и немного сливок)ввести перемешивая каждый раз муку и сливки.

тонкой струйкой вливая по кругу ввести масло.перемешать.

в отдельной ёмкости взбить белки с солью и сахаром до мягких пиков.

соединить обе массы и хорошо перемешать методом складывания-снизу вверх и по кругу.

поместить тесто в форму и выпекать в прогретой до 170"духовке 35-40 мин.

готовому бисквиту дать слегка остыть(5 мин.) и осторожно освободить от формы.

бисквит слегка осядет.будьте к этому готовы.лучше остудить его на деревянной поверхности.я сначала поместила на решетку.но увидев как она "впивается"в бисквит переместила его на деревянную доску

остывший бисквит разрезать по горизонтали на 2 коржа.

крем:

пюрированную клубнику поместить в не пригорающую кастрюлю

добавить сахар.яйцо и крахмал.хорошо перемешать

 и варить на медленном огне до загустения.полностью остудить.

сливки взбить с сах.пудрой до устойчивых пиков

 и соединить с клубничным кремом.перемешать до однородной массы.

бисквит пропитывать не нужно.нанести крем на коржи

и обмазать бока.

украсить свежими ягодами клубники.

торт можно сразу нарезать на порции и подать к столу

Приятного аппетита!