584. Торт "Красный бархат"

Вчера проснулась с мыслью, что больше не хочу вести блог...

Подумала, может просто настроение такое, завтра пройдет... Но сегодня желания не появилось...
Устала...
Беру отпуск! Как раз дела кое-какие важные есть, потом пост...  Отдохну... а потом посмотрим...



А сейчас, как обещала, торт "Красный бархат". 
      Сразу скажу,  то ли краситель у меня не очень, то ли я что-то не правильно сделала, но цвет  получился не слишком красный... Нужно будет поэкспериментировать еще.
      Но коржи ооочень вкусные, похожи на "Шоколад на кипятке". Да и крем мой любимый оказался!

Источник рецепта RED VELVET CAKE WITH CREAM CHEESE FROSTING
Источник фото (фон для торта сделала в фотошопе, это не мои гвоздички)

__________________________________________________________________________
Для коржей на две круглые формы диаметром 18 см нам понадобится :

• 340 гр. муки 
• 300 гр. сахара 
• 1 столовая ложка какао 
• 1/4 чайной ложки соли 
• 1 чайная ложка соды 
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 3 яйца 
• 300 мл. растительного масла 
• 280 мл. пахты или кефира
• 1 чайная ложка ванильного экстракта 
• 1 чайная ложка красного гелевого пищевого красителя (WILTON)

________________________________________________________________________

Приготовление:

БисмиЛлаh

(слова автора, мои дополнения другим цветом)

 Разогреть духовку до 170 °C.
Подготовить формы, застелив их пергаментной бумагой. Если у вас только одна форма, готовьте только пол порции, а затем еще пол порции, чтобы тесто не стояло.

Яйца взбить вместе с сахаром до бела и добавить ванильный экстракт (если у вас ванильный сахар, как у меня, то сразу добавьте)

Добавить краску. Я не знала, сколько добавлять краски, поэтому для начала капнула несколько капель

Краситель у меня такой. Пр-во Турция. Покупала в Метро.

 Цвет получился не красный. Но пока не буду добавлять краситель. Положу сначала какао, посмотрю, какой цвет получится.

 

В кефир добавить соду

 

Размешать

 

 и подождать несколько минут. Как кефир увеличится, добавляем его в розовую массу

 

 

затем добавить растительное масло

  и хорошо перемешать (миксером)

 

Оставшиеся сухие ингредиенты смешать вместе и просеять.

Постепенно на медленной скорости поочерёдно в три приема добавить сухие ингредиенты и в два смесь кефира и масла.

(Я сразу все добавила в розовую массу и перемешала миксером на низкой скорости)

Цвет у теста должен быть не красным, не розовым и не бледно розовым.

Цвет должен быть БОРДОВЫМ! Ведь только тогда он может носить гордое имя "Красный бархат"
Если не так, то добавьте побольше краски.

 У меня явно НЕ ТАК. Добавила еще краски. Потом мне показалось, что цвет слишком "ядовитый" и добавила еще какао. Может его то и не надо было добавлять. Ну, вот что получилось. Я добивалась БОРДОВОГО цвета...


Выпекать около 30 минут или до сухой лучинки.

Вот такой корж у меня получился. Целый вулкан! 

Явно соды с разрыхлителем перебор. И потом уже я пробовала - коржи горчили... Надо будет поэкспериментировать. Может быть только соды достаточно или только разрыхлителя... Но с этим надо что-то делать...

Если у вас получатся такие же коржи - ничего страшного, их все равно нужно будет обрезать!

Таким образом испечь еще один корж. Полностью их остудить.

Готовим крем:

• 1,5 пачки - 260 гр. сливочного сыра "Philadelphia Классик" (важна именно эта марка, пробовала другие марки, вкус не тот) (у меня Лабне)
• 1 пачка масла (250 гр.) 
• 150 гр. сахарной пудры (на любителя) 
• 2 чайные ложки ванильного экстракта.

Крем у меня остался. В следующий раз сделаю меньше крема.

Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры.
Масло взбить с сахарной пудрой кухонным комбайном 10 минут до бела .

Добавить ванильный экстракт и столовую ложку молока, хорошенько перемешать.

Добавить сливочный сыр и перемешать до однородности деревянной лопаткой.

Я перемешала миксером

 

Охлаждённые коржи выровнять, срезав верхушку

и намазать кремом

Украсить на своё усмотрение!

Автор украшала швейцарским масляным кремом. Тайну рецепта она открыла здесь

Я масляным кремом не захотела украшать, слишком его много получается в украшении и жирно... Хотя он хорошо держит форму. 

Я украсила кремом Шанти.Он немного расплылся у меня, наверное, нужно было меньше молока в крем добавить. Задумка была такая: наверху белые цветочки, затем, каждый раз, по чуть-чуть добавляя красителя в крем, делать цветочки все темнее и темнее.
Под самый конец крем у меня уже вообще форму не держал, поэтому нижние цветочки у меня вообще страшненькие...

Но в целом, для первого раза,  я довольна осталась этим тортом. Хотя, конечно, нужно еще "руку набить"

Если вы не пробовали еще этот торт, то советую его испечь!

 И на праздничном столе он будет нарядно смотреться!

Приятного чаепития!

Как украсить торт цветочками