Страницы

▼

594. Кюфтя-бозбаш


Кюфтя-бозбаш - одна из разновидностей азербайджанских супов.
Готовила на ифтар. Ну ооочень вкусно получилось!
Мы все с удовольствием поели. Я люблю такие супчики!


 Приготовление:
БисмиЛлаh

 Фарш понадобится как на тефтели (500 г говяжьего фарша, сырой промытый рис, лук, соль, перец). Картошку, штук 8, почистить и не резать. И еще нужен нут. Есть готовый консервированный. Я с ним готовила. Если такого у вас нет, то замочите на ночь сырой нут, а утром отварите его до полуготовности.

 В 3-литровую кастрюлю налить воды примерно половину (в зависимости от того, какой густоты вы хотите суп), пусть закипает...
И фарша сделать большие тефтельки. Еще внутрь каждой тефтельки кладут одну сушеную алычу, но у меня не было.

 Закинуть их в кипящую подсоленную воду в месте с картошкой.
Образовавшуюся пенку убираем...

 Варить до готовности картошки. Затем добавить консервированный нут. Полуготовый нут добавляется сразу в начале варки, вместе с ним еще можно добавить, кто любит 1/4 ч.л. желтого имбиря.

 Затем добавить в кастрюлю 1 измельченный помидор (лучше в блендере) и 0,5 ч.л. томат-пасты (у меня томат-пасты не было и я добавила 2 помидорчика).
Этого в рецепте нет, но я еще добавила острую паприку, сладкую паприку и лаврушку.
Суп готов!
 Можно сверху посыпать сушеной мятой. Или любой зеленью.


Нуш олсун!  Приятного аппетита!


49 комментариев:

  1. Unknown15 июля 2013 г. в 21:36

    Так аппетитно)) Скажите пожалуйста, а что это за "нут"? Это что-то вроде лесного ореха?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Алия15 июля 2013 г. в 22:20

      Нет, это бобы

      http://sadoved.com/uploads/posts/2012-06/1339735327_006a89b03a19722780243fc9ffb878d6.jpg

      http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/97/252/97252450_large_nut.jpg

      http://img.board.com.ua/a/1043272843/wm/0-nut.jpg

      Удалить
    2. Максим14 августа 2013 г. в 03:38

      Уважаемая Алия, а нут это часом не зерна хумуса?! По виду вроде похоже...

      Удалить
  2. Анонимный15 июля 2013 г. в 21:47

    Алия привееееет! С рамазаном тебя! Дай Бог терпения и сил в этом месяце Амин! У нас в Азербайджане так говорят : Allah orucunu qebul elesin! Пусть Аллах услышит наши молитвы! Как мне бывает приятно когда ты готовишь нашу кухню) спасибо тебе,что и другие узнают рецепты через тебя. Это мое любимое блюдо. У тебя наши блюда получаются (судя по фоткам)) лучше чем у наших домохозяек. Сева

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Алия15 июля 2013 г. в 22:22

      Привет, Сева!
      И тебе с наступлением Рамадана!
      Ну на до же! Твое любимое!|w|
      Мне тоже очень понравился этот суп!|o|
      Спасибо! :)

      Удалить
  3. Анонимный15 июля 2013 г. в 22:19

    Алиюш я так люблю азербайджанскую кухню.. невестка была раньше пока брат не развелся она азербайджанка была.. так вот ее мама такие вкусняшки готовила.. я в шоке с их кухни.. нереально все вкусно особенно сладости..)
    Иман чет у меня вышло лень заходить)))
    Алиюшь не хочешь их сладость приготовить шекер бура называется)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Алия15 июля 2013 г. в 22:25

      Хочу шекербуру, но у меня нет специальных щипчиков, чтобы рисунок сделать

      http://foodzona.ru/rec_foto/20856-20.jpg

      Удалить
    2. Unknown15 июля 2013 г. в 22:28

      свекровь его без рисунка кажись делала..)))

      Удалить
    3. Алия15 июля 2013 г. в 22:30

      Ну да, можно и без рисунка, на вкус это не влияет...
      Просто, хочется чтобы красиво было...
      Посмотрим, может и сделаю...

      Удалить
    4. Unknown15 июля 2013 г. в 22:34

      |12| ^_^

      Удалить
  4. Лианда15 июля 2013 г. в 22:43

    Алия, я очень люблю нут. В этом году посадила маленькую грядку. Вот как раз на суп мне моего урожая и хватит!))) Да, такой суп я еще не готовила. Это же великолепие, а не суп!!! И вкусно и красиво!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Алия15 июля 2013 г. в 22:56

      Первый раз таким супом меня сестра (родная)угостила.
      На тарелке лежала одна большая тефтеля и одна большая картошка и немного самого бульона. А сверху она посыпала рубленой кинзой (которую я на запах не переношу)...
      Но почему-то с этим супом кинза так хорошо пошла! И мне вообще понравилась такая подача - 1 тефтеля и 1 картошка!
      Наверное, потому, что необычно...|13|

      Удалить
  5. Анонимный16 июля 2013 г. в 02:49

    ассалам алейкум.интересный рецепт.а без нута нельзя АЛИЯ?здесь такого я не встречала.

    ОтветитьУдалить
  6. Unknown16 июля 2013 г. в 09:11

    Шикарный супчик! Такой сытный, красивый и уверенна, что вкусный. Отличный рецепт!

    ОтветитьУдалить
  7. Анонимный16 июля 2013 г. в 14:45

    Шикарный супчик! А нут наверное можно на фасоль заменить(если нет)
    Асия

    ОтветитьУдалить
  8. сарвина16 июля 2013 г. в 15:31

    Аппетитный супчик. Люблю такие. Я смотрю с верху перчиком красным посыпано, остренькое любите:)

    ОтветитьУдалить
  9. Bakinka16 июля 2013 г. в 19:22

    Etot supchik u nas -pervoe i vtoroe bludo. Ochen vkusno s soleniyami.
    Spasibo,Aliya,chto napomnili^_^

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Алия16 июля 2013 г. в 20:03

      Да, очень вкусно с соленьями и свежим лавашом!|o|

      Удалить
  10. Анонимный16 июля 2013 г. в 20:44

    Ассаляму алейкум, Алия. Еще кюфта-бозбаш получается вкуснее, если сварить кусочки мяса с костями, а потом в этот бульон вместе с мясом запустить тефтели и картошку, а при подаче положить еще кусочек мяса, а сверху посыпать свежей или сушеной мятой.
    А вообще мне очень нравится ваш сайт и все, что вы готовите. Попробовала уже несколько ваших рецептов. Спасибо, сестра
    |u|

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Алия16 июля 2013 г. в 21:30

      Ва алейкум ассалям.
      Спасибо за дополнение!:p

      Удалить
  11. Rimma17 июля 2013 г. в 05:50

    Я ела это блюдо, когда ездила к родственникам в Баку еще подростком. Мама готовила, но не часто. Пора и мне маму угостить) Алия, спасибо большое за рецепт!

    ОтветитьУдалить
  12. Мекка Нурисламова17 июля 2013 г. в 23:40

    ассаляму алейкум, ма ша Аллах :) попробую приготовить на ифтар ;)

    ОтветитьУдалить
  13. Анонимный19 июля 2013 г. в 12:56

    ммммммммм....

    ОтветитьУдалить
  14. Анонимный21 июля 2013 г. в 17:36


    Ассаляму алейкум ва рахматуЛлаhи ва баракятуhу,Алия!Спасибо Вам за этот супчик,сегодня на ифтар его приготовила.Впервые!Муж у меня азербайджанец,попросил приготовить и я сразу к Вам.Спасибо Вам,большое!Еще сделала Ваши ленивые чебуреки(кутабы) но только с зеленью-очень вкусно!
    Спасибо Вам за Ваш труд,терпение,дай Аллах Вам и Вашей семье здоровья!
    С ув. Ирина.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Алия23 июля 2013 г. в 12:29

      Ва алейкум ассалям ва рахматуЛлаhи ва баракятуhу
      Спасибо, Ирина!
      И вам и вашей семье здоровья!:-d

      Удалить
  15. Анонимный24 июля 2013 г. в 12:51

    Спасибо вам за чудесный рецепт. Нут у меня в огороде растет:) В этом году почти в каждом стручке по две горошины.:)

    ОтветитьУдалить
  16. Мекка Нурисламова26 июля 2013 г. в 17:12

    нут можно горохом заменить, и его же в тефтели вместо риса добавить ;) а еще если мясо нежирное, то не в воду кидать тефтельки, а в сваренный бульон с мясом (ребрышки какие-нибудь проварить так чтобы с косточки слезало уже мясо). баракяЛлаху за рецептик ;) видео рецепт Сталик Ханшиев эффектно преподносит ;) казан-мангал.

    ОтветитьУдалить
  17. Анонимный3 августа 2013 г. в 17:40

    CaЛам Алия! С удовольствием слежу за вашими рецептами, почти все уже опробовала))
    Большое вам спасибо, что обращаетесь к нашим национальным блюдам, очень приятно! Азербайджанская кухня - действительно оч богата, будем рады если и др блюда, вам приглянутся и их вы тоже опробуете!))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Алия3 августа 2013 г. в 18:51

      Ва алейкум.
      А на какое азербайджанское блюдо вы бы посоветовали обратить внимание?

      Удалить
  18. Ирина(Украина)4 августа 2013 г. в 16:29

    Ассаляму алейкум ва рахматуЛлаhи ва баракятуhу,Алиюша!
    Вот такой вкусный был у нас ифтар |o|
    Кюфтя -бозбаш,мне тоже очень нравится этот супчик,варила на бульйоне,фарш-баранина.Вот-
    [URL=http://radikal.ru/fp/8b575c7ba455434bbaa3571896ebdc5f][IMG]http://s020.radikal.ru/i716/1308/dc/9b2117d2ce3a.jpg[/IMG][/URL]
    А на десерт был вкусный фруктовый пирог,вот ссылочка http://forum.say7.info/topic46564.html
    [URL=http://radikal.ru/fp/3c6ebd1246c54da9978e180b73edf0f2][IMG]http://s005.radikal.ru/i210/1308/5c/a2bff5006afe.jpg[/IMG][/URL]

    Спасибо тебе ,Алиюша,за прекрасные рецепты!

    ОтветитьУдалить
  19. Ирина(Украина)4 августа 2013 г. в 16:31

    Кюфтя-бозбаш
    [URL=http://radikal.ru/fp/9a699058bcf3434496d6967bdc29ee2b][IMG]http://s018.radikal.ru/i505/1308/35/2ab750b761d5.jpg[/IMG][/URL]

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Алия4 августа 2013 г. в 19:07

      Ммммм.... все такое вкусненькое...^_^
      В пирог нужна сметана... значит не получится сделать... ((

      Удалить
  20. Анонимный11 августа 2013 г. в 08:08

    здравствуйте Алия. Очень вкусный супчик получился) спасибо за рецепт. :-*
    а что такое "алыча"? Лора.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Алия13 декабря 2013 г. в 19:22

      Здравствуйте, Лора.
      Алыча - это дерево такое, плодовое
      http://www.parents-online.ru/images/docs/i/69057.jpg

      Удалить
  21. Unknown12 декабря 2013 г. в 17:51

    Как-то после того, как мы попробовали грибной супчик, я приготовила этот. Фарш брала свиной. Готовила в 5-литровой кастрюле, меньше не стоит, так как "мясных шариков" получилось штук 15 и в обычную трёхлитровку они все не поместились. В итоге: суп получился вкусный, с бульончиком (сейчас в России зима - с мороза очень согревает). Готовиться быстро и просто! Но супу не хватает остроты. Муж на "шарики" аджигу намазывал, сказал, так вкуснее. В следующий раз положу хмели-сунели с кейенским перцем. Спасибо за рецепт.

    ОтветитьУдалить
  22. Ainura27 декабря 2013 г. в 20:40

    Ассаламу аллейкам, сестра. Впервые попала на ваш сайт и так получилось что я искала рецепт этого блюда, а в этого не я его нашла а он сам пришел :) :). тут у вас столько всего интересного, аппетитного, машаАЛЛАХ, пусть АЛЛАХ вознаградит вас за ваши старания.

    ОтветитьУдалить
  23. Unknown29 июня 2016 г. в 12:20

    aliya salam.elediyiniz her wey cox gozel ve seliqelidir.siz Azerbaycanlisz?bilmek olar harasindan?

    ОтветитьУдалить
  24. Unknown29 июня 2016 г. в 12:21

    aliya salam.elediyiniz her wey cox gozel ve seliqelidir.siz Azerbaycanlisz?bilmek olar harasindan?

    ОтветитьУдалить
  25. Кюфта-бозбаш11 февраля 2019 г. в 16:56

    Данный рецепт «Кюфта-бозбаш» от Алии вы можете найти на сайте https://food-nice.ru/recipes/tort-podarochnyy-po-gostu/
    Т.к. неизвестно, сколько сайт будет существовать без Алии, на сайте Фуд Найс, он будет доступен постоянно.

    ОтветитьУдалить


Чтобы вставить смайлик, скопируйте под ним код и вставьте его в комментарий!
_____________________
Чтобы вставить фото, загрузите его через бесплатный хостинг фотографий , скопируйте первую Прямую ссылку фото и вставьте ее в комментарий
_____________________
Ассаляму алейкум ва рахматуЛлаhи ва баракятуhу
Ва алейкум ассалям ва рахматуЛлаhи ва баракятуhу
слово, которое будет ссылкой