13. Творожный пай

Очень вкусный пай, особенно мне понравилось, как капельки выступают... это что-то удивительное!

Рецепт с форума say7
 

Для основы:

• 1 ст муки
• 1 ч.л разрыхлителя
• 80 г масла
• 2 ст.л сахара
• 1 яйцо

Для начинки:

• 500 г творога
• 0,5 ст сахара
• 3 желтка
• 1 ст.л манки
• 100 г сметаны или густых сливок
• ваниль

Для суфле:

• 3 белка
• 5 ст.л сахарной пудры

Муку смешать с разрыхлителем


Холодное масло настрогать в муку и перетереть руками до однородной крошки


Добавить сахар


Добавить яйцо.


Замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:
Смешать все продукты (лучше в блендере, но я руками) до однородного состояния


Вынуть тесто из холодильника, раскатать пласт по диаметру формы и еще чуть на бока


Сложить в 2 раза (можно намотать на скалку)


И перенести на форму. Распределить тесто равномерно по форме.


Выложить начинку


равномерно распределив по всей форме

и запечь в заранее разогретой духовке до 180 С 30 минут


Вынуть из духовки

За это время возьмем белки и сахар

Взобьем миксером до устойчивых пиков


Выложим суфле на творожную начинку


равномерно распределяя по всей поверхности


Ложкой сделаем небольшие выемки, тогда капельки будут лучше появляться и их будет больше


примерно так


И выпекаем еще 10-15 минут до золотистого цвета


Вынуть и дать хорошо остыть


После остывания появляются капельки


Вот поближе



Вот кусочек.


Начинка и суфле очень нежные



Приятного аппетита!