124. Кекс кокосово-апельсиновый

Ароматный мягкий кексик

Рецепт с say7

Понадобится:

• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 1 стакан кефира
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1,5 стакана муки
• 40 г кокосовой стружки
• 1 крупный апельсин

Я делала двойную норму теста (!)

Яйца растереть с сахаром до бела.


Я взбила миксером



Влить кефир, размешать


Добавить кокосовую стружку. Размешать.


Добавить муку и разрыхлитель. Размешать.


Тесто получается такой консистенции.


Апельсин очистить и нарезать небольшими кусочками
(можно еще меньше)


Перемешать с тестом


Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную
манкой или мукой (я забыла посыпать) форму


Разровнять


Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке
до готовности


Дать остыть. Вынуть из формы.


Украсить. Я растопила белый шоколад с маслом и молоком
и полила им кекс. Сверху немного присыпала кокосовой стружкой.