208. Квашеная капуста

Наконец-таки я поставила рецепт квашеной капустки!

Ингредиенты:

1. Капуста белокочанная 3кг.
2. Соль 70 гр.
3. Морковь 100 гр.
4. Сахар 5 ст.л. (я кладу меньше, иногда вообще не добавляю)
   

Приготовление:

Капусту очистить от верхних листьев, вымыть,

нашинковать соломкой.

Морковь очистить, натереть на крупной терке.



К нашинкованной капусте и моркови добавить сахар и соль, перетереть руками до появления сока. (Я еще добавляю немного черного перца горошком и лавровый лист)



Капусту тщательно утрамбовать, чтобы она дала сок.
(Я прямо в банке это делаю)


Накрыть капусту круглой дощечкой или же тарелкой и поставить сверху гнет.
(Просто крышкой накрываю и ставлю на стол на кухне)


Оставить капусту в теплом месте. Когда на поверхности капусты появится пена, ее необходимо снять, а затем сделать несколько проколов длинным деревянным стержнем и перемешать.
Через 7 дней капусту переложить в банки, накрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике.
(Я 7 дней не держу. Я пробую ее, если нормальная по кислоте, ставлю в холодильник. Это где-то 1-2 дня)