77. Торт "Сливочные облака" с персиками

Торт получается большой и очень-очень вкусный!

рецепт с say7

На разъемную форму диаметром 20 см.
Если форма 26 см, брать продукты в полтора раза больше

Тесто:

• 100 г муки
• 50 г крахмала
• 3 яйца
• 120 г сахара
• 1 пачка ванилина
• 2 ст. ложки какао
• 2 ч.ложки разрыхлителя

Крем, начинка:

• 1 большая банка консервированных персиков
• 150 г сливочного йогурта жирностью не менее 5%
• 400-500 г сливок для взбивания 33-35%
• 70 г сахара
• 20 г желатина (2 ст. ложки), можно агар-агар

1. Яйца с сахаром, разрыхлителем и ванилином взбить



2. Добавить муку, крахмал, какао. Перемешать.



3. Выложить тесто в разъемную форму, смазанную раст. маслом.



4. Выпекать в разогретой духовке (180 С)
до готовности 30-40 мин.


5. Остывший корж режем пополам.
Пропитываем сиропом от персиков



Приготовим крем:
заранее желатин замочим в 100-150 г холодной воды на 40 мин.
Затем чуть-чуть подогреем его на огне до растворения (не кипятить!)
Остудим немного при комнатной температуре.

Соединить охлажденный йогурт (у меня был 3% жирности
персиковый йогурт 2 стаканчика) и сливки.
Взбивать на высокой скорости миксера, постепенно добавляя сахар
и теплый желатин. Взбиваем до устойчивых пиков.




Сироп с персиков хорошо слить.



На нижний корж поставить бортик от разъемной формы.



Выложить половину крема, на него персики.



Сверху распределить остатки крема.



Накрыть вторым коржом и поставить в холодильник
на 6 часов (лучше на ночь).


Аккуратно острым ножом отделяем крем от стенок формы и
убираем форму.



Сверху покрыть глазурью (кусочек шоколада растопить
на водяной бане со сливками или кусочком сл. масла)