198. Яблочный пирог с творожной заливкой

Люблю яблочную выпечку... и творожную...
А здесь все вместе!

Рецепт из книги "Выпечка"

Для теста:

• 250 г муки
• 125 г слив. масла
• щепотка соли
• 50 г сах. пудры
• 6-8 ст.л. холодной воды

Для начинки:

• 1 кг яблок (лучше кисленьких)
• 1 ст.л. сахара (я брала 2-3 ст.л.)
• 150 г мягкого творога
• 100 г сливок
• 4 яйца
• 2 пачки ванильного сахара

250 г муки высыпать в чашку


Настругать масло


И перетереть руками в крошку


Сделать углубление, добавить соль и сахарную пудру, немного воды и все вместе вымесить в плотное тесто


Если необходимо, то добавьте оставшуюся воду. Ни в коем случае не вымешивать тесто долго.
Сделать из теста шар, завернуть его в целлофан и положить в прохладное место на час


Советы:

• нельзя долго вымешивать тесто, иначе оно станет жестким
• мука не всегда поглощает одинаковое количество воды, поэтому не стоит выливать всю воду сразу

Раскатать тесто на посыпанной мукой доске


Форму выложить пергаментной бумагой


Положить на него тесто и придавить его по краям. Корж многократно наколоть вилкой и посыпать тертыми лесными орехами или толчеными сухарями


Предварительно нагреть духовку до 220 С

Яблоки очистить, разрезать их на 4 части, удалить сердцевину. Далее порезать их ломтиками толщиной примерно 1 см


Выложить на корже по кругу


Перемешать творог, сливки, яйца, сахар и ванильный сахар


Этой смесью залить яблоки.
Пирог выпекать примерно 35 минут на второй снизу решетке духовки



Пирог остудить не вынимая его из формы


Пирог наиболее вкусен в теплом виде!


Вместо яблок можно использовать груши




Можно посыпать сахарной пудрой


Приятного аппетита!