275. Мини-манник с лимонным курдом

"Сладкому маннику не помешает кислинка" - подумала я и добавила лимонный курд. Получилось очень вкусно и гармонично!

Мужа спрашиваю:

- Ну, как?

- Фкусна! - с набитым ртом отвечает он.

Ну, готовим?

Для теста:

* 1 ст. манки

* 1 ст. сметаны

* 150 г слив. масла комнатной температуры

* 1 ст. сахара

* 3 яйца

* 0,5 ч.л. гашеной соды (или 1 ч.л. разрыхлителя)

* 1 ст. муки

* ванильный сахар - 1 пакетик

Для лимонного курда:

1/3 ст. лимонного сока

0,5 ст. сахара

2 яйца

Приготовление теста:

1 стакан манки и 1 стакан сметаны (у меня густая)

Перемешать и оставить на 30-60 минут (я оставила на 1 час)

Через час такая картина - манка разбухла и получился плотный ком

Добавим в него слив. масло и взобьем миксером

Теперь взбиваем яйца, сахар и ванильный сахар на максимальной скорости до побеления

Добавляем гашеную соду (я гасила лимонным соком)

Смешиваем миксером два массы (яичную и манно-масляную)

Просеиваем муку

Перемешиваем просто ложкой. Тесто готово

Готовим лимонный курд (лучше заранее) по этому рецепту http://kulinariya123.blogspot.com/2010/08/blog-post_6773.html (только не всю норму, а то много выходит курда)

Формочки для маффинов смазать раст. масло, на дно положить кружочки из бумаги. Выложить тесто, заполнив формочку на 1/3. Распределить по дну, сделать небольшую выемку

В эту выемку положить 1 ч.л. остывшего лимонного курда

Сверху курда выложить тесто так, чтобы курд ни откуда не выглядывал.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности

Остывшие мини-манники посыпать сахарной пудрой

Приятного аппетита!