579. Кекс с черникой и маскарпоне

Я чернику никогда не ела. Специально купила, чтобы ее попробовать (правда, замороженную). Очень вкусная! Так она мне понравилась! И не сладкая и не кислая... В выпечке она вообще должна быть идеальна!
Решила кексик из нее сделать...


Прочитала в комментариях, что из замороженной тоже можно.
Не знаю, у кого как... но у меня не получилось... ((
Она оттаяла в духовке, дала не нужную жидкость... это отрицательно повлияло на результат.
Думаю, что кексы нужно печь только из свежей черники!

Так что, если вдруг когда-нибудь встречу свежую чернику, попробую этот кекс испечь еще раз, а рецепт оставлю пока у себя...
 Источник

________________________________________________________________
Понадобится:

• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1/2 ч. л. ванилина или ванильного экстракта
• 5 яиц
• 250 г маскарпоне
• 1 пакетик разрыхлителя
• 350 г муки
• 3 ч. л. какао
• 3 ст. л. молока
• черника

_______________________________________________________________
Приготовление:
БисмиЛлаh

Разогреть духовку до 180С.

Масло взбить с сахаром и ванилином,

 

 затем добавить по одному яйцу

 

 каждый раз взбивая очень хорошо, не менее 1-2 минут. 

 

Следом добавляем маскарпоне по столовой ложке,

(Маскарпоне можно сделать самим по этому рецепту, я взяла Лабне, оно чем-то похоже на маскарпоне)

 

 всё хорошо перемешать.

Смешать муку с разрыхлителем, просеять в яично-масляную массу 

 

и всё перемешать,

 тесто должно получится густым и тяжело падать с ложки.

 

Какао смешать с молоком

 

Разделить массу на две части, в одну часть добавить какао, смешанное с молоком.

 

 

В каждый вид теста вмешать ягоду.

 

 

 

 

 В форму поочередно выкладывать ложкой светлое и темное тесто. По желанию можно сделать мраморный узор.

 

 

Выпекать в духовке 45 минут.

 

Дать полностью остыть, затем достать из формы. 

 

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой (или чем-нибудь другим).

 

Приятного чаепития!