159. Кекс "Венец Арлекина"

Вкусный, ароматный кекс...

Рецепт с say7 от Ольги Имбирь

Тесто:

• 180 г сл. масла (комнатной темп.)
• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• 1,5 стакана муки
• 1 пачка разрыхлителя (10 г)
• 2 ст. ложки какао
• 2 ст. ложки молока
• тертая цедра 0,5 лимона
• 2-3 ст. ложки лимонного сока

Сахар растереть с маслом.



Добавить яйца и разрыхлитель. Перемешать.



Добавить просеянную муку. Перемешать.



Отделить 1/3 часть теста в другую миску.
Добавить к нему сок лимона  и цедру.

Какао развести с молоком, размешать,
чтобы не было комочков и добавить в
другую часть теста.






Форму смазать маслом и присыпать мукой.



Ближе к трубе выложить светлое тесто.



По краям - темное.



Выпекать 40 минут при темп. 180 С.
Когда спечется дать остыть прямо в форме.



Делаем помадку:

• 225 г сахара
• 4 ст. ложки воды
• 1 белок

Сахар смешать с водой и, помешивая, варить
до полного растворения сахара и легкого
загустения. Оставить сироп немного остыть

Кстати, у меня сахар плохо растворился,
сахар скрипел на зубах. В следующий раз попробую
положить сахарную пудру.



Белок взбить в устойчивую пену.



Влить в белок еще теплый сироп и взбивать
миксером до плотной массы.



Сразу же нанести на кекс толстым слоем.



Сверху посыпать кокосовой стружкой.